Dabei handelt es sich um die Anwendung mathematischer Modelle, um die Auswirkungen von Mikroben auf bestimmte Umweltbedingungen zu untersuchen. Ziel ist es, die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln zu gewährleisten. Es befasst sich mit der Übertragung lebensmittelbedingter Krankheitserreger.
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