Die Ernährungsimmunologie zielt darauf ab, zu verstehen, wie Ernährungs- und Ernährungsfaktoren die Immunantworten beeinflussen und dadurch Gesundheit und Krankheitsverlauf regulieren. Die grundlegende Entstehung der Ernährungsimmunologie beruht auf der schädlichen Wirkung von Mangelernährung auf das Immunsystem. Nährstoffmangel oder unausgewogene Ernährung beeinträchtigen die Immunantwort und führen zu einer erhöhten Anfälligkeit für Infektionskrankheiten, Krebs , einer suboptimalen Reaktion auf Impfungen und anderen immunologischen Störungen .
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