Mehr als 50 % der Enzyme werden von den Pilzen produziert. Sie spielen eine Schlüsselrolle als Quelle der biologischen Vielfalt und für die Herstellung industrieller Enzymprodukte. Enzyme sind Proteine, die komplexe Verbindungen in einfache Zucker abbauen. Diese Pilzenzyme eignen sich gut für industrielle Anwendungen für verschiedene Zwecke. Sie steuern auch die Enzymaktivität des Bodens.
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