Unter Lebensmitteltoxikologie versteht man die Untersuchung der Natur, der Eigenschaften, der Wirkung und des Nachweises toxischer Substanzen in Lebensmitteln sowie ihrer Krankheitsausprägung beim Menschen. Beispiele hierfür sind radioaktive Elemente, Schwermetalle oder Verpackungsmaterialien in der Lebensmittelverarbeitung.
Lebensmittel- und Ernährungstoxikologen befassen sich mit Giftstoffen in Lebensmitteln, den gesundheitlichen Auswirkungen einer hohen Nährstoffaufnahme und den Wechselwirkungen zwischen Giftstoffen und Nährstoffen.
Verwandte Zeitschriften zur Lebensmitteltoxikologie
Journal of Microbial & Biochemical Technology, Medical & Surgical Urology, Journal of Clinical Toxicology, Toxicology, Food and Chemical Toxicology, NeuroToxicology, Neurotoxicology and Teratology, Journal of Nutritional Science, Journal Rankings on Nutrition und Diätetik, Journal of Nutrition Cambridge Journals, Journals der Nutrition Society, Journal of Nutritional Biochemistry, Journal of Nutrition Education Nutrition and Cancer: An International Journal.