Der Begriff „Gastronomie“ oder „Catering-Branche“ bezeichnet die Unternehmen, Institutionen und Unternehmen, die für die außerhäusliche Zubereitung von Mahlzeiten verantwortlich sind. Zu dieser Branche gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Cateringbetriebe und viele andere Formate. Die Unternehmen, die Foodservice-Betreiber beliefern, werden Foodservice-Distributoren genannt. Foodservice-Händler verkaufen Waren wie Kleinwaren und Lebensmittel. Einige Unternehmen stellen Produkte sowohl in Verbraucher- als auch in Gastronomieversionen her. Die Verbraucherversion wird normalerweise in Einzelverpackungen mit aufwändigem Etikettendesign für den Einzelhandelsverkauf angeboten. Die Foodservice-Version ist in einer viel größeren Industriegröße verpackt und weist oft nicht die farbenfrohen Etikettendesigns der Consumer-Version auf.
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Economic Inquiry, Journal of Management Inquiry, Journal of Economics and Management Strategy, Organization, Journal of Industrial Economics, Business and Society